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CUISINER VÉGÉTALIEN AVEC JORIE & EMMA

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Décembre 9, 2016

CUISINER VÉGÉTALIEN AVEC JORIE & EMMA

Jeudi dernier, la directrice en diététique sportive du CCSM, Jorie Janzen, et Emma ont co-animé un atelier de cuisine végétalienne pour des athlètes de quatre sports différents.

Emma Gray
Vendredi 9 décembre 2016

Au menu
La soirée “Cuisine avec Jorie” avait pour thème le végétalisme. En tant que passionnée de cuisine maison et rameuse végane, j’étais vraiment excitée de co-animer avec Jorie et de partager un peu de ma « chimie en cuisine » et mes astuces avec d’autres athlètes ; l’idée était d’ouvrir leur esprit à la cuisine végane et d’élargir leurs horizons culinaires. Au début, j’étais un peu nerveuse à l’idée que les autres athlètes ne donnent pas sa chance au menu et tournent le nez à l’évocation de plats « véganes », mais tout le monde était vraiment ouvert et enthousiaste à l’idée de préparer et goûter les recettes. Nous avons préparé des burritos pour le dîner et un pudding s’mores pour le dessert.

Queso végane ?

Le clou du burrito était ma sauce “nacho cheese”. Personne ne croyait que des noix de cajou, pommes de terre, carottes, oignons, citron, épices et levure nutritionnelle (que tout le monde craignait vraiment d’essayer) puissent avoir un goût aussi bon et rappeler le queso. Le reste de la garniture était assez classique : légumes, riz, haricots refaits et quelques galettes végétales émiettées.

Dessert

Les burritos ont été un succès et nous sommes passés au dessert, qui comportait une meringue à l’aquafaba (l’eau de pois chiches) et un pudding au chocolat et à l’avocat. La meringue à l’aquafaba était une première pour moi, et c’était assez étonnant de voir qu’elle réagissait exactement comme les blancs d’œufs – pour finir avec le goût d’une guimauve ! Tout le monde a trouvé ça super cool.

Dans l’ensemble, le dessert était très bon, même si le pudding avait un peu trop de poudre de cacao à notre goût – mais rien qu’un peu de biscuits Graham et de pépites de chocolat ne pouvait arranger. C’était une soirée géniale, et c’était vraiment agréable de rencontrer d’autres athlètes de différents sports et de déguster de délicieux plats.

Un grand merci à tous les participants !

– Emma

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Le gestionnaire des services et programmes aux athlètes du CCSM collabore avec nos experts en sciences du sport pour organiser des événements comme celui-ci.